O evento acontece no dia 1º de agosto na unidade Campos Elíseos
Foto: Luiz Morales Tineo
O Cocina Abierta, projeto do Amazo Peruano que convida chefs parceiros da cena local para assumir a cozinha do restaurante em encontros mensais, chega à sua terceira edição. Sempre realizado em um sábado, no horário do almoço, o projeto propõe menus especiais e colaborativos, criados a quatro mãos.
Nesta edição do Cocina Abierta, o chef Enrique Paredes recebe o chef Filipe Duarte, do restaurante Curado, no dia 1º de agosto às 12h30, na unidade Campos Elíseos. O menu traz como sugestões o Anticucho, um espetinho de timo e camarão na brasa com molho anticuchero; a Crosta Moqueca, um siri em crosta e molho moquecado com aji amarillo; e o Taco Curado, uma tortilla de milho com molho guasacaca, lula crocante e picles de pimenta de cheiro.
Foto: Luiz Morales Tineo
Na ocasião, também será possível experimentar a Tostada Nikkei, uma torrada de milho roxo com pesca do dia, avocado, ponzu e azeite de pimentas; o Tempurá de Milho, feito com milho verde, molho spicy acevichado, folhas de shiso e gergelim; e o Crudo, com camarões curados, leite de tigre de parmesão, espirulina e pimenta de cheiro. Para encerrar, o menu traz como opção de sobremesa um Alfajor com bolacha de cumaru, doce de leite, cremoso de chocolate e furikake doce.
A cada edição, um chef convidado desenvolve um menu exclusivo para a ocasião em diálogo com a identidade da casa. “A proposta é abrir a cozinha para novas interpretações, trocas criativas e leituras pessoais sobre a gastronomia latino-americana”, explica o chef Enrique Paredes.
COCINA ABIERTA | AMAZO PERUANO
Foto: Luiz Morales Tineo
Local: Rua dos Guaianazes, 1149 - Campos Elíseos
Horário de funcionamento: Segunda e Terça, das 12h às 15h | Quarta a Sexta, das 12h às 15h e das 19h às 22h | Sábado, das 12h às 16h30 e das 19h às 22h | Domingo das 12h às 16h30
Fone: (11) 99560-4321
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