Escola técnica do Sampapão desenvolveu lanches inspirados nas seleções participantes do mundial, unindo técnica profissional de panificação e gastronomia à paixão pelo futebol
Foto: Divulgação
Com a Copa do Mundo 2026 se aproximando, o IDP (Instituto de Desenvolvimento da Panificação e Confeitaria), escola técnica mantida pelo Sampapão, lança um cardápio exclusivo que une gastronomia profissional e o espírito do maior torneio de futebol do planeta. Os lanches poderão ser encontrados em panificadoras associadas ao sindicato, com preços que variam de R$ 19,90 a R$ 49,90.
São 10 receitas autorais de lanches, cada uma inspirada em um dos países participantes do mundial, desenvolvidas pelos professores e alunos da instituição como forma de celebrar a data com criatividade, técnica e sabor.
Uma volta ao mundo em cada mordida
O cardápio "Copa do Mundo dos Sabores" passeia por quatro continentes e traz releituras gastronômicas de clássicos de cada país, sempre com foco na técnica de panificação e no uso de ingredientes acessíveis. Confira os destaques:
Brasil — Mortadela com Queijo e Tomate O clássico paulistano ganhou versão técnica: pão francês selado na chapa, mortadela grelhada em curvas para dar altura, muçarela derretida com vapor e tomate fresco. Simples, preciso e imbatível.
Argentina — Choripan A iguaria argentina favorita nas arquibancadas chega com linguiça toscana grelhada dos dois lados, pão selado, chimichurri artesanal e vinagrete — receita elaborada do zero pelo IDPC.
EUA — Hot-Dog O clássico americano reinventado: salsicha cozida, cheddar, mostarda, catchup, maionese e bacon em cubos dourado na frigideira, tudo em pão de hot-dog selado na chapa.
México — Beirute Mexicano Pão sírio aquecido na chapa, carne moída temperada e sour cream artesanal à parte — receita que inclui preparo exclusivo de creme azedo feito com cream cheese e limão taiti.
Canadá — Lombo e Mel Pão brioche selado, lombo tipo canadense, queijo prato, alface, tomate, maionese e um toque de mel — um lanche que pode ser servido quente ou frio.
Espanha — Bocadillo Baguete rústica, copa fatiada, tomate e azeite. Elegância mediterrânea na simplicidade dos ingredientes — pode ser servido frio.
França — Croque Pão de forma selado, presunto, muçarela e a finalização que eleva tudo: uma casquinha de parmesão ralado fino dourado na chapa até firmar. Opcionalmente servido com ovo.
Portugal — Prego Baguete rústica, contrafilé temperado e selado na chapa cortado em iscas, pasta de alho artesanal e batata frita — com fio de azeite para finalizar.
Inglaterra — English Burger Hambúrguer de 120g grelhado, bacon laminado, cheddar derretido com abafador e cebola caramelizada artesanal em pão de hambúrguer selado.
Itália — Piadina Pão sírio aquecido, salame, muçarela, tomate, rúcula fresca e finalização com azeite. A leveza italiana em formato de lanche prático e sofisticado.
Técnica como ingrediente principal
Além das receitas, o cardápio inclui um caderno de pré-preparos artesanais desenvolvidos pelo IDPC: maionese de leite, chimichurri, pasta de alho, sour cream mexicano e cebola caramelizada — todos elaborados do zero, reforçando o ensino da técnica profissional que é a marca registrada da escola.
Para Rui Manuel Rodrigues Gonçalves, presidente do Sampapão, o projeto é muito mais do que um cardápio temático — é uma demonstração do nível de formação que o IDPC oferece aos seus alunos.
"A Copa do Mundo é um dos momentos mais esperados do planeta, e nós quisemos celebrá-la do jeito que sabemos fazer melhor: com técnica, criatividade e muito pão. Esse cardápio mostra que nossos alunos são capazes de criar receitas com identidade própria, inspiradas na cultura de cada país, sem abrir mão do rigor técnico que o mercado exige. É o IDPC sendo fiel à sua missão: formar profissionais prontos para o mundo — e neste caso, literalmente."
Sobre o Sampapão e o IDPC
Fundado há mais de um século, o Sampapão (Sindicato e Associação dos Industriais de Panificação e Confeitaria de São Paulo) é a principal entidade representativa do setor de panificação e confeitaria na capital paulista, atuando na defesa dos interesses dos empresários do setor, no fortalecimento da categoria e no desenvolvimento da panificação como atividade econômica e cultural essencial para o Brasil.
Sua sede abriga o IDPC (Instituto de Desenvolvimento da Panificação e Confeitaria), escola técnica de referência nacional na formação de profissionais qualificados para o mercado de panificação e confeitaria. O instituto conta em seu corpo docente com o chef Hallyson Cezar, eleito Melhor Confeiteiro das Américas 2025/2026 pela CIPAN (Confederação Interamericana da Indústria do Pão) — o primeiro confeiteiro a conquistar o título na história da competição.
Siga o Canal Tadeu Ramos no Instagram
Comentários
Postar um comentário