Aprenda a fazer morangos cravejados com brigadeiro branco, chocolate e crosta crocante de caramelo preparada com Vinagre de Maçã Castelo
Foto: Divulgação
Combinar morangos frescos, brigadeiro branco, chocolate e uma casquinha de caramelo crocante é a nova aposta para surpreender no menu de sobremesas. A receita de Morangos Cravejados ganha destaque pela mistura de texturas e pelo contraste do azedinho da fruta com a cremosidade do recheio.
O diferencial da preparação está no preparo do caramelo que dá o efeito crocante ao banho de chocolate: a adição do Vinagre de Maçã 100% Natural Castelo auxilia no ponto ideal da calda, garantindo o equilíbrio técnico durante o cozimento.
Equilíbrio na confeitaria
A base do doce leva morangos inteiros envolvidos por uma camada consistente de brigadeiro branco feito com leite em pó. A finalização combina chocolate branco derretido a pequenos pedaços de caramelo tingido de vermelho, criando uma cobertura estruturada e com apelo visual.
A presença do Vinagre de Maçã 100% Natural Castelo na etapa da calda é um truque clássico de confeitaria, utilizado para evitar a cristalização do açúcar e garantir a consistência de bala dura após o resfriamento.
Receita: Morangos Cravejados
Rendimento: 10 unidades
Tempo de preparo: 2 horas
Valor calórico: 465 kcal por unidade
Ingredientes
Brigadeiro branco:
1 lata de leite condensado
100 g de creme de leite
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de manteiga
Caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
½ colher (sopa) de Vinagre de Maçã 100% Natural Castelo
Corante alimentício vermelho a gosto
Montagem:
10 morangos grandes
400 g de chocolate branco derretido
Modo de preparo
Em uma panela, ainda fora do fogo, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre e raspando bem o fundo da panela, até obter um brigadeiro firme. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Para o caramelo, coloque o açúcar, a água, o corante vermelho e o Vinagre de Maçã 100% Natural Castelo em uma panela e misture antes de levar ao fogo. Assim que começar a ferver, não mexa mais e cozinhe até atingir o ponto de bala dura. Despeje o caramelo sobre um tapete de silicone, espalhe e deixe esfriar completamente. Quebre-o em pedaços pequenos e misture ao chocolate branco derretido. Retire delicadamente os cabinhos e as folhas dos morangos, sem cortar as frutas. Envolva cada morango com uma camada de brigadeiro branco e modele com as mãos. Em seguida, banhe os morangos na mistura de chocolate branco com o caramelo quebrado, deixe firmar e recoloque o cabinho no topo para finalizar.
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