Sessão de autógrafos será realizada na Livraria da Vila do Shopping Pátio Higienópolis
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Eu pagaria por esse doce! A resposta para a pergunta que o chef confeiteiro Lucas Corazza sempre se faz ao provar um doce é o título do seu livro, lançado este mês pela Editora Senac Rio. A obra, que já está disponível nas melhores livrarias do país, aborda técnicas dessa saborosa ciência culinária. A sessão de autógrafos será realizada na Livraria da Vila no Shopping Pátio Higienópolis, em São Paulo.
O doce é a chave de uma festa. É ele que abre e fecha a celebração, desde a hora que os convidados chegam – um momento, aliás, sempre um pouco encantado – até sua partida. Bolo, torta, pudim… são preparos que pedem conhecimentos de estrutura, de gorduras, de espumas, de texturas. Não é exagero dizer que preparar um bolo em camadas é um trabalho de arquitetura culinária – são exigidos cálculo e precisão para um resultado satisfatório.
Neste livro, Lucas Corazza não só revela os segredos de suas receitas mais famosas como também compartilha dicas infalíveis sobre a escolha de ingredientes e como usá-los.
Ao se conhecer cada ingrediente e entender as técnicas da confeitaria, fica mais fácil fazer um pão de ló macio e aerado, e nunca mais errar na receita do suspiro. Estudando as peculiaridades da manteiga e a técnica certa de utilizá-la em uma receita, os leitores poderão entender, por exemplo, o porquê de os ingredientes da massa amanteigada precisarem estar em temperatura ambiente antes de se iniciarem os trabalhos.
Sobre o autor
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Lucas Corazza é confeiteiro, empreendedor, professor, comunicador e atua na indústria do chocolate há mais de 11 anos. Defende incansavelmente o uso do chocolate com cacau de origem do Brasil e seu trabalho tem como foco o sabor, as pessoas e as histórias que aprende em viagens e na vida profissional. “Servir bem para servir sempre” é a frase que o inspira.
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Ficha técnica do livro:
Título: Eu pagaria por esse doce!
Autor: Lucas Corazza
Editora: Senac Rio
Formato: 21 cm × 25 cm
Páginas: 224
ISBN: 978-85-7756-549-8
Preço: R$ 199,00
LANÇAMENTO "EU PAGARIA POR ESSE DOCE"
Data: 28 de março
Horário: Sábado, às 18h30
Local: Av. Higienópolis, 618
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